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Chinesisch kochenZur Grundausstattung in einer chinesischen Küche gehört in erster Linie einmal ein Wok. Außerdem verwenden die Chinesen zum schneiden ihrer Zutaten ein spezielles Hackbeil. Hiermit wurden im Laufe der Zeit verschiedene Schneidetechniken entwickelt. Neben einem Tontopf zum warmhalten der Speisen verwenden die Chinesen heutzutage in der Regel einen elektrischen Reiskocher. Auch Gabel und Messer kennt man in China nicht, statt dessen verwendet man zum Essen die berühmten chinesischen Stäbchen. Wer nun chinesisch kochen möchte, kann selbstverständlich auch handelsübliche europäische Messer bzw. Besteck verwenden, obwohl es natürlich schon zur Atmosphäre beiträgt, zumindest während des Essens, die Stäbchen zu verwenden. Da China ein sehr großes Land ist, gibt es die chinesische Küche als solche eigentlich gar nicht, vielmehr werden in den unterschiedlichen Regionen auch sehr unterschiedliche Gerichte zubereitet. Am Gerücht das die Chinesen teilweise sehr exotische Zutaten verwenden (zum Beispiel Insekten) ist durchaus etwas dran, allerdings gilt auch das nur für eine bestimmte Region in China, das ist hauptsächlich der Süden. Für Chinesen aus anderen Regionen wirkt der Speiseplan der südländischen Chinesen teilweise ebenso befremdlich, wie für uns. Generell gilt, dass in China die Konsistenz und der Nährgehalt einer bestimmten Speise wichtiger ist als der Geschmack oder "moralische Bedenken".Als Sättigungsbeilagen dienen Reis und zum Teil auch Getreideprodukte, an tierischen Nahrungsmitteln werden Schweine, Hühner und anderes Nutzgeflügel verzehrt. Manche chinesischen Rezepte haben sich inzwischen international durchgesetzt, dazu gehören zum Beispiel die Frühlingsrolle oder die Peking Ente. Zutaten wie Sojasauce, Tofu, Glasnudeln und andere Produkte stammen ebenfalls ursprünglich aus China. Wer nun chinesisch kochen möchte braucht in erster Linie einen Wok. In diesem Wok werden die Sachen normalerweise nur kurz frittiert, dabei bleibt zum Beispiel das Gemüse sehr knackig. Außerdem bleiben die Vitamine und Nährstoffe enthalten. Man hat insgesamt viel weniger Fett im Essen, weil sich dieses in der Mitte des Wok´s sammelt und nachher weg geschüttet wird oder eventuell auch nochmal verwendet werden kann. Vegetarier werden sich in China genauso wohl fühlen wie Fleischesser. Die Chinesen sind wesentlich kreativer was gute vegetarische Gerichte angeht. Während man als Vegetarier in manchen Restaurants hierzulande und auch im Ausland, noch heute mit langweiligen Sättigung´s Beilagen konfrontiert ist, gibt es eine lange chinesische Tradition was schmackhafte und abwechslungsreiche vegetarische Gerichte angeht.
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