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Kochen

Als der Homus Erectus lernte ein Feuer zu entfachen und es zu kontrollieren, verbesserten sich die Essgewohnheiten und die durchschnittliche Lebenserwartung um ein Vielfaches. Spuren einfacher Essens Zubereitung fanden sich zwar schon vor seiner Zeit, doch das Erhitzen einer Speise beziehungsweise einer Flüssigkeit auf ihren Siedepunkt, bei Wasser sind das 100 Grad Celsius, bringt nicht nur das abtöten von Keimen und Bakterien mit sich, es bewirkt zusätzlich bestimmte chemische Reaktionen. Das Essen wird mitunter schmackhafter, es wird leichter verdaulich, außerdem entwickeln sich neue Geschmäcker, und Nährstoffe aus den verschiedenen Zutaten, die sich im Idealfall zu einer stimmigen Gesamtkomposition vereinen.

Außerdem ändert sich auch die Konsistenz der Inhaltsstoffe, Nudeln werden weich, Grieß wird dick, die Sahne wird steif, und so weiter.

Wer vor hat kochen zu lernen, was eigentlich gar nicht so schwer ist, der sollte sich zunächst eine gewisse Grundausstattung zu legen.

Absolutes Muss sind zwei bis drei Töpfe, am Besten kauft man einen hohen Nudeltopf und zwei vom Durchmesser her verschieden große, niedrige Töpfe, im besten Fall einen sehr weiten großen und einen kleinen Topf zur Zubereitung von Soßen. Außerdem braucht man mindestens eine mittelgroße Universal Pfanne. Es gibt Teflon, Edelstahl und Eisenpfannen, letztere sind wohl am Besten, da sie die Wärme besser leiten als Edelstahl Pfannen. Pfannen aus geschmiedetem Eisen sind aber auch relativ teuer, dazu kommt dass sie mehr Pflege benötigen. Eine Teflon Pfanne ist dagegen relativ kurzlebig, vereinfacht aber das säubern enorm. Eine Edelstahlpfanne tut es wohl für den Hausgebrauch, man sollte allerdings darauf achten dass diese nicht zu billig ist und die Wände der Pfanne zu dünn, sonst wird man damit keine Freude beim kochen bzw. braten haben.

An der Grundausstattung, hauptsächlich sind hier Töpfe und Pfannen gemeint, sollte man generell nicht sparen. Auch mit einem Wok, der unten gewölbt ist, damit sich das Öl in der Mitte sammelt, lassen sich allerlei schmackhafte Gerichte herstellen, das ist aber natürlich kein Muss in einer durchschnittlichen deutschen oder europäischen Küche. Außerdem braucht man natürlich noch eine kleine Auswahl an verschieden großen, scharfen Messern und allerlei anderer Werkzeuge, etwa eine Zange um das Fleisch zu wenden, Kochlöffel, einen Messbecher, Brettchen und so weiter. Eine Salatschüssel, entsprechendes Besteck, und einige sonstige, verschieden große Schüsseln.

Im Großen und Ganzen war es dass dann aber auch. Mit den hier genannten Accessoires, ist man für den Anfang ganz gut ausgestattet und kann damit theoretisch schon recht komplexe Gerichte mit mehreren Gängen zubereiten.

Töpfe und Pfannen